Mit dem Neubau von Küche und Betriebsgastronomie am Med Campus des Kepler Universitätsklinikums entsteht ein modernes kulinarisches Zentrum, das zwei bisher getrennte Küchenstandorte zusammenführt. Dabei werden ausreichend Kapazitäten für die hochwertige Verpflegung von Patientinnen, Patienten und Mitarbeitenden geschaffen.

In der neuen Betriebsküche werden künftig bis zu 3.900 Mittagessen pro Tag zubereitet. Für Patientinnen und Patienten kommt das moderne „Cook & Chill“-Verfahren zum Einsatz, das eine hohe Speisenqualität, den bestmöglichen Erhalt von Nährstoffen und eine bedarfsgerechte Bereitstellung ermöglicht.

Auch für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter entsteht mit dem neuen Restaurant ein attraktives gastronomisches Angebot. Saisonale Zutaten, regionale Lebensmittel und zeitgemäße Ernährungskonzepte sorgen für Vielfalt. In "Front-Cooking"-Bereichen werden ausgewählte Gerichte direkt vor den Gästen zubereitet.

Die flexible Struktur trägt zu einer ressourcenschonenden Organisation bei und unterstützt einen nachhaltigen Küchenbetrieb. Als Teil der Initiative „United Against Waste“ setzt das Kepler Universitätsklinikum weiterhin auf die konsequente Vermeidung von Lebensmittelabfällen und die kontinuierliche Optimierung seiner Prozesse.