Im Zuge der umfassenden Bautätigkeiten am Med Campus entsteht neben dem neuen Kinderzentrum eine moderne Zentralküche mit Mitarbeiterinnen- und Mitarbeiterrestaurant. Dafür werden die beiden bestehenden Küchen am Med Campus zu einer zusammengeführt und zu einem leistungsfähigen, zeitgemäßen kulinarischen Zentrum weiterentwickelt.

In der neuen Betriebsküche werden im Endausbau täglich bis zu 3.900 Portionen Mittagessen zubereitet. Rund 1.200 Portionen davon sind für Patientinnen und Patienten bestimmt und werden künftig in Form von Cook & Chill angeboten. Diese moderne Produktionsmethode ermöglicht eine besonders hohe Qualität der Speisen, da Nährstoffe bestmöglich erhalten bleiben und eine bedarfsgerechte Zubereitung gewährleistet ist.

Der neu gestaltete Speisesaal bietet künftig mehrere Ausgabestationen mit unterschiedlichen Themenschwerpunkten. In sogenannten Front‑Cooking‑Bereichen werden Gerichte frisch zubereitet, wobei großer Wert auf regionale Lebensmittel, kurze Wege und minimale Nährstoffverluste gelegt wird.

Durch die gezielte Berücksichtigung von saisonalen Produkten und aktuellen Ernährungstrends entsteht ein abwechslungsreiches und zeitgemäßes Speisenangebot. Gleichzeitig trägt die flexible Struktur des Küchenbetriebes zu einem optimierten ökologischen Fußabdruck bei.

Auch mit der neuen Küche bleibt das Kepler Universitätsklinikum Teil der Initiative „United Against Waste“. Die konsequente Vermeidung von Lebensmittelabfällen wird weiterhin regelmäßig evaluiert und kontinuierlich optimiert.

Die neue Infrastruktur schafft langfristig ausreichend Kapazitäten für eine hochqualitative Versorgung von Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

Errichtet wird die neue Betriebsküche inklusive Restaurant für Mitarbeitende an der Weißenwolffstraße, Ecke Garnisonstraße. Die Anbindung an die bestehenden Gebäude erfolgt sowohl über unterirdische Verbindungsgänge als auch über witterungsunabhängige oberirdische Übergänge.